Pavé de Paris (100 gr.)
Beschrijving:
Pavé de Paris is een unieke kaas gemaakt van een mengsel van volle koemelk en geitenmelk. Het is een zachte kaas met een halfharde textuur, afkomstig uit de regio Île-de-France, Frankrijk. Deze kaas wordt geproduceerd door La Ferme de la Tremblaye, een biologische en agro-ecologische boerderij.
Bereidingswijze:
Pavé de Paris wordt geproduceerd met gepasteuriseerde melk. De wrongel van koemelk en geitenmelk wordt in lagen gegoten, wat resulteert in een marmerachtig patroon van wit en geel in de kaas. De korst wordt bedekt met plantaardige as, wat de kaas een uniek uiterlijk en een minerale smaak geeft. De kaas rijpt minimaal drie maanden om zijn kenmerkende textuur en smaak te ontwikkelen.
Specificaties
- Herkomst: Frankrijk- Regio/Stad: Île-de-France
- Melksoort: Koemelk en geitenmelk (gepasturiseerd)
- Textuur: Sponzig en romig
- Smaak: Fruitige smaken in de kern en robust, de rorst smaakt miniraal- en nootachtige
- Rijpingstijd: Ongeveer 3 maanden
- Gewicht: Ongeveer 1 kilogram
Kenmerken
- Korst: De zwarte, cendrée korst is bedekt met een grijs-witte laag die -doet denken aan de granieten straatstenen van Parijs.- Smaakprofiel: De kaas heeft een uitgebalanceerde smaak met fruitige tonen in het hart en sterke, minerale smaken op de korst.
- Aromatisch: Licht aroma van een frisse kelder.
Waar is het lekker mee?
Pavé de Paris kan op verschillende manieren worden genoten. Het is heerlijk op een kaasplankje, gecombineerd met een glas witte wijn zoals een Bourgogne Chardonnay of een rode wijn zoals een Sancerre.De kaas kan ook worden gebruikt in culinaire creaties zoals aardappelschotels of op een pizza.
