De kaas is gemaakt van rauwe koemelk en is zijn afkomst is van de Ardennen.
 
De kaas is gemaakt van de verse ochtend- en avondmelk, en vervolgens is de korst gewassen met pekelwater.
De kaas rijpt voor minimaal 6 weken in vochtige kelders. Er dan vormt er zich een stevige korst rond, die eetbaar is.
 
De struktuur van de kaas is heerlijk romig en smelt in de mond.