Verhaal:
De Cannalina is een voortreffelijk voorbeeld van de innovatieve creativiteit van Koch binnen hun ESSENCIA-collectie, een lijn die de essentie van de natuur op een unieke manier omarmt. Geïnspireerd door de overvloed van de groene plantenwereld, is de Cannalina meer dan slechts een kaas; het is een culinaire ervaring die de natuurlijke wereld op een subtiele maar diepgaande manier verkent.
Wat Cannalina echt onderscheidt, is de combinatie van ingrediënten die elk een vleugje van de natuur met zich meebrengen. De kaas is doordrenkt met extracten van hennepbladeren, hennepnoten en hennepolie, die zorgen voor een verfrissende, enigszins bittere smaak. Deze combinatie creëert een smaakprofiel dat frisheid en een subtiele complexiteit biedt, perfect voor de fijnproever die op zoek is naar iets buitengewoons.
Deze bijzondere kaas laat zich goed combineren met lichte witte wijnen of verfrissende ambachtelijke bieren, waar de bittere en plantaardige tonen van de kaas de smaken prachtig aanvullen. De Cannalina biedt keer op keer een nieuwe smaaksensatie, waarbij elke hap een ander aspect van zijn rijke, plantaardige karakter onthult.
Het is een bewijs van Koch's toewijding aan het herdefiniëren van kaas door de natuurlijke trends van vandaag op een volledig nieuwe manier te interpreteren.
Cannalina
Land: Zwitserland, Appenzell
Voeding: silovrij
productie: van Zwitserse rauwe melk
Kaassoort: Halfharde kaas,
Gewicht: N/ARijping: 5-6 maanden
Producent: Koch Cheese AG
Textuur: zacht
Verkrijgbaar: Het hele jaar door verkrijgbaarCulinaire toepassingen voor Cannalina,
1. Kaasfondue met Cannalina: Combineer Cannalina met een mildere kaas zoals Gruyère om een unieke fondue te creëren. De bittere tonen van de hennepkaas voegen diepte toe aan het gerecht, waardoor het perfect is voor een bijzondere fondue-ervaring.
2. Kaasplank: Serveer de Cannalina als onderdeel van een luxe kaasplank, samen met andere kazen zoals een zachte Brie of een pittige blauwaderkaas. Voeg aardse elementen toe zoals noten, geroosterde zaden, en frisse vruchten zoals appel of peer om de smaak van de kaas naar voren te brengen.
3. Salade met Cannalina: Verkruimel de Cannalina over een salade van gemengde groene bladeren, geroosterde bieten, en walnoten. De kaas voegt een interessante bittere noot toe die goed samengaat met de zoetheid van de bieten en de aardse tonen van de walnoten.
4. Gevulde champignons met Cannalina: Vul portobello champignons met een mengsel van Cannalina, knoflook, en fijngehakte kruiden. Bak de champignons in de oven tot ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is voor een hartig voorgerecht of bijgerecht.
