Verhaal van de kaas: 
Cornish Kern werd bekroond tot Supreme Champion bij de World Cheese Awards 2017, waarmee het zijn uitzonderlijke kwaliteit bevestigt. Oorspronkelijk afgeleid van een Gouda-stijl, zijn de unieke textuur en smaak het resultaat van Alpine-starterculturen en een verlengd rijpingsproces. Zwart aan de buitenkant met een gouden wrongel aan de binnenkant, weerspiegelt Kern zowel Nederlandse als Alpenkaaskenmerken terwijl het zijn unieke Cornish-identiteit behoudt. De vele onderscheidingen benadrukken het vakmanschap en de populariteit van deze kaas.

Productieproces:
Melkselectie: Cornish Kern wordt gemaakt van de melk van Ayrshire koeien, bekend om hun rijke en romige melk, die essentieel is voor de kwaliteit van de kaas.
Starterculturen: Aan de melk worden nootachtige Alpine starterculturen toegevoegd, die bijdragen aan de ontwikkeling van de karakteristieke smaak en de dichte textuur van de kaas. 
Verhitting en stremmen: De melk wordt verwarmd en gestremd om de wrongel te vormen. Dit proces helpt bij het ontwikkelen van de karamelachtige tonen die kenmerkend zijn voor Cornish Kern.
Persen en pekelen: De wrongel wordt in grote, ronde vormen geperst en vervolgens onderworpen aan een langzaam toenemende druk. Daarna wordt de kaas in een pekelbad geplaatst, wat bijdraagt aan de smaak en conservering.
Rijping: Na het pekelen wordt de kaas bedekt met een ademende zwarte wascoating en gedurende twintig maanden gerijpt. Deze lange rijpingsperiode zorgt voor een diepe, complexe smaak en een stevige, licht vlokkige textuur. 

Culinaire toepassingen:
Perfect voor kaasplankjes
Combineert goed met nootachtige, zoete wijnen of diepe rode wijnen
Geschikt om te raspen in gerechten of te smelten in sauzen

Unieke kenmerken:
Zwarte wascoating
Gouden wrongel aan de binnenkant
Romig met karameltonen
Diep hartige aroma
Dichte textuur
Glad en afgeronde smaak met een nootachtige zoetheid