De kaas wordt gemaakt uit rauwe melk en heeft een witschimmelkorst.
 
Deze boerderij heeft eigen schapen en geiten en al de melk wordt op de boerderij zelf verwerkt tot kaas.
 
De boerderij Chemin Chataîgne
Na zijn studie agronomie in Ath heeft Benoît 15 jaar gewerkt voor de Fromagerie des Ardennes.
Hij deed veel ervaring op die hij later gebruikte om zijn eigen productie op te starten.
 
De kans deed zich voor in 2002 toen een boerenechtpaar aanbood hun geitenboerderij te kopen. Het was dus in een uithoek van het platteland in Ayeneux (Soumagne) dat Benoît Duysens heerlijke kazen maakte van rauwe geiten- en schapenmelk.
 
In de Ferme du Chemin Châtaigne maakt hij verse kazen, zachte kazen en geperste kazen.
 
Benoit Duysens biedt een gevarieerd assortiment kazen voor alle smaken: vers, zacht of hard, gerijpt, natuurlijk, met kruiden of specerijen, enz.