De Lochtenberger is een halfharde kaas van het type ‘bergkaas’ die bereid wordt met rauwe jersey koemelk.
 
De kaas heeft een natuurlijke korst die gewassen wordt met verfijnde affinageculturen.
Hij is romig van textuur, heeft een fruitig aroma met een zoete toest in de nasmaak.
 
De kaas heeft de status 50+ omwille van het hoge natuurlijke vetgehalte in de jersey melk.