Mamé Vi blue is een kaas van het type "Fourme d'Ambert".
Het is een kaas gemaakt van rauwe koemelk, licht smeltend "gemarmerd" met blauw, met een uitgesproken smaak maar milder dan Roquefort-kazen.
 
Het is het product van meer dan 30 jaar ervaring in de kaasfabriek Gros Chêne, geleid door Daniel Cloots. De kaasmakerij haalt geiten-, schapen- en koemelk op van boerderijen in de regio Méan, waar ze gevestigd is, om vervolgens op ambachtelijke wijze meer dan 30 verschillende kazen te produceren.