Het kaasje rijpt 4 tot 7 weken en wordt verpakt in een kastanjeblad welk de vochtigheid van de kaas reguleert. De Mothais heeft een dunne, donzige korst met dunne vouwen in het oppervlak.
 
De textuur is verfijnd en sterk. Tijdens het rijpen, kunnen er hier en daar blauwe stipjes ontstaan. De smaak is erg onderscheidend.