Pate Bomb del Salento
 
Het is een paté van zeer pittige peper-paprika's, die eind mei op de boerderij wordt geteeld.
Van augustus tot oktober woden deze handmatig geoogst.
Ze worden zorgvuldig gewassen, geselecteerd, gedepiccioleerd, in ringen gesneden en even in zout gelegd voor één zeer korte moment.
 
Vervolgens worden ze geplet met toevoeging van mediterrane kruiden en dan in extra vierge olijfolie geplaatst.