Sein de Nounou is een aparte verschijning die haar Franse naam volledig eer aandoet. Letterlijk betekent het namelijk de borst van de ‘nanny’.
 
De smaak is heel vergelijkbaar met Selles sur Cher. Fris en licht kruidig. Na rijping van 3 tot 4 weken heeft de kaas al een kruimelig zuivel. 
 
Het is een boerenkaas gemaakt van rauwe geitenmelk van ongeveer 120 g met 27% vet op het eindproduct. Het parfum van de geit maakt plaats voor een zoetheid in de mond. Kan jong of doorrijpt gegeten worden.