Ribeye Carpaccio Secreto 07 – Luxe in zijn puurste vorm
Deze ribeye is geen doorsnee stukje vlees. Het wordt met zorg ingewreven met een geheime (secreto) melange van kruiden en enzymen, handmatig aangebracht om elk stukje perfect te bedekken.
 
Het meesterlijke proces:
Dry-aging: Gedurende 7 weken rust het vlees in een koelcel bij een constante temperatuur van 2°C en een precieze luchtvochtigheid. In deze periode zorgen de enzymen voor het afbreken van spierweefsel, terwijl het dry-age proces vocht verdampt. Dit intensifieert de smaak en creëert een uitzonderlijk malse textuur.
Rustperiode: Na dit proces krijgt het vlees nog 2 weken om te rijpen. Dit zorgt ervoor dat het stevig en perfect snijklaar wordt.
 
Het resultaat is de Carpaccio Secreto 07, een verfijnde delicatesse met een rijke smaak en een prachtige marmering die op de tong smelt. Geserveerd op bijvoorbeeld een leisteen, heeft dit gerecht niets anders nodig om indruk te maken.
 
Een echte traktatie voor liefhebbers van kwaliteit en vakmanschap – vlees dat niet alleen smaakt, maar een ervaring biedt.