Mont d’Or – Een Unieke Kaaservaring uit de Franse Alpen
De Mont d’Or, ook bekend als Vacherin de Joux of Vacherin du Haut-Doubs, is een traditionele seizoenskaas uit het hart van de Franse Comté-regio. Deze unieke kaas, gemaakt van rauwe melk van Montbéliarde- en Simmentaler-koeien, weerspiegelt de rijke tradities en natuurlijke pracht van zijn bergachtige herkomst.
 
Smaak en Textuur
Buitenkant: Een fijne, rozige korst met een rustieke uitstraling.
Binnenkant: Zacht, mals en vloeibaar – ideaal om met een lepel te genieten.
Smaak: Mild en elegant, met verfijnde balsamico-tonen en een subtiele houtachtige toets van de sparrenhouten band. Verrijkt met aroma’s van hars, paddenstoelen en aardse nuances, biedt Mont d’Or een unieke diepte en balans.
 
Ambachtelijke Bereiding
Mont d’Or wordt met de hand gemaakt met ongeveer 7 liter rauwe melk per kilogram kaas. De wrongel wordt met stremsel bereid en in cilindrische vormen geperst. Na het vormen wordt de kaas omwikkeld met een sparrenhouten band, die zijn kenmerkende structuur en geur verleent. Vervolgens rijpt hij een maand in een kaaskelder met perfecte temperatuur- en vochtigheidsniveaus, waarna hij nog twee weken rust om snijklaar te worden.
 
Traditie en Seizoenskarakter
De Mont d’Or-kaas wordt uitsluitend geproduceerd tussen 15 augustus en 15 maart en is geworteld in een eeuwenoude traditie. Al in de 18e eeuw sierde deze kaas de tafel van Lodewijk XV, geliefd om zijn zachte textuur en geraffineerde smaak. De boeren uit de Haut-Doubs ontwikkelden Mont d’Or in de herfstmaanden, wanneer de melkproductie lager was, en creëerden hiermee een kaas die vandaag de dag een symbool van Franse kaasambacht is.
 
 
Hoe Genieten van Mont d’Or?
Mont d’Or biedt talloze mogelijkheden om van zijn unieke smaak en textuur te genieten. Hier zijn enkele manieren om deze delicatesse te serveren:
Lepelen: Halfgerijpt kun je de kaas direct uit zijn romige kern lepelen nadat je de korst voorzichtig hebt verwijderd.
Warm serveren: Plaats Mont d’Or met zijn houten band in de oven en verwarm tot hij vloeibaar is voor een heerlijke fondue-ervaring.
Op brood: Serveer de kaas op een knapperig stukje brood voor een eenvoudige maar verfijnde snack.
Kaasplank: Laat Mont d’Or schitteren als ster van een luxe kaasplank, omringd door fruit, noten en een goede honing.
Bij gerechten: Gebruik Mont d’Or als topping voor warme aardappelen, gegrilde groenten of zelfs vleesgerechten voor een extra romige en smaakvolle toets.
Of je nu kiest voor eenvoud of culinaire creativiteit, Mont d’Or maakt elke gelegenheid bijzonder.
 
Een Smaak van de Franse Bergen
Mont d’Or combineert de pure melk van bergkoeien, de subtiele tonen van sparrenhout en de ambachtelijke traditie van de Haut-Doubs. Het is meer dan een kaas; het is een smaakvolle reis naar de bergen – een unieke ervaring voor elke fijnproever.